信息时代的到来,使得各式消息的传播变得愈发迅速和广泛,我们日常生活中的各类小知识也让人目不暇接。诚然,这些技巧有很多属于有用的冷知识,能帮人改善生活质量;但是另一方面,这其中层出不穷的诳语谬论也让人应接不暇。像是手机辐射影响睡眠、常吃味精会致癌、一天只能吃一个鸡蛋等等,都是曾经流传甚广的“不二真言”,但也是在科学考证之下又被辟谣的讹传。
但是,一个谣言被辟除,还会有更多的谣言甚嚣尘上,以下这3个生活中常见的谬误,或许正是欺骗了您数年的“冷知识”。
1.味精加热后会致癌
现在我们都知道了,味精、鸡精中的提鲜物质主要是谷氨酸钠,这在酱油、生抽中也普遍存在,所以放上一些也无妨。味精不能多吃的主要原因还是因为其是一种高钠物质,钠摄入过多之后,会影响到身体的渗透压,继而导致高血糖、高血压等病症。
但是,现在有种说法是味精在120℃的环境下会转变为致癌物质,这是没有科学依据的。高温的确会使得谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠,从名字上也能看出,这和谷氨酸钠本质上区别不大,其特点就是失去了提鲜的作用。因此,建议在炒菜时,出锅前用味精调味,不是怕产生了致癌物质,而是为了防止提鲜效果下降,可别混淆了。
2.减肥不能吃肉
通过节食来减肥都是在损伤自己的身体。翻开任何一份合理的减肥菜谱时,都不会缺少肉类的痕迹。有人说减肥的时候不能吃肉,因为脂肪和蛋白质都是热量大户,会影响到减肥效果。但事实上,肉类中丰富的蛋白质和维生素含量,却是减肥所必需的。蛋白质能够帮助肌肉细胞和肌纤维保持健康,从而促进消化和代谢,这在热量消耗上的帮助是十分重要的,此外,蛋白质的食物热效应是三大功能物质中最高的,这代表着相同的热量吸收过程中,吸纳蛋白质需要的热量更高,这也能帮助减肥。当然,吃肉也要注意种类,减肥人士还是尽量吃瘦肉,尤其以鸡胸、鱼肉为主最佳。
3.牛奶越鲜越好
越新鲜的食物营养价值越高,这在很多食物中的确适用,但对牛奶而言却不准确。从奶牛身上刚挤出来的奶其实并不适合人类饮用,因为会受到奶牛健康程度、工作环境细菌含量、挤奶工具杀菌力度等多个方面的影响。而且,鲜奶往往会缺少完善的细菌检测和抗生素含量调查,随便饮用可能会导致细菌感染或者食物中毒,故而不推荐饮用。
牛奶可以选择超低温杀菌、冷链运输、低温储藏的鲜奶,相较于奶厂直接出来的牛奶,其更有安全可靠性,而且比起巴氏杀菌奶,其营养成分更完全。
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