?今天去买皮蛋的时候?今天去买皮蛋的时候

??今天去买皮蛋的时候，老板给我分享了一个识别皮蛋好坏的敲门；我觉得特别实用；用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁。质好的皮蛋，涂料泥身完整，有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品，用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋，如果硬如一块石头，则为次品。??【凉拌皮蛋】????今天要为大家介绍的这道美食，其中的主要食材是皮蛋。皮蛋我们都知道，是我们日常生活中很常见的食物，它的做法也有很多种，也可以直接食用，这里要与大家分享的是凉拌皮蛋，制作过程简单，又很好吃，赶紧来试试吧!准备食材：皮蛋、小尖椒、蒜、生抽、醋、花椒油、辣椒油烹饪方式：凉拌口 味：辣烹饪时间：5分钟内??1、皮蛋5个备好，去壳清洗干净备用；（皮蛋多少根据人数添加）??2、切皮蛋之前把刀两面抹点生抽再切，这样蛋黄不粘刀；切好的皮蛋摆放在盘子里；??3、小尖椒4个，去蒂清洗干净切成圈备用；蒜瓣5个剥皮清洗干净切成末，和尖椒放在一个碗里；??4、再倒入生抽1勺、醋半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油1勺，用勺子搅拌均匀备用；??5、最后把调好的料汁倒在皮蛋上面就可以食用了，很简单哦！??你都是怎么吃皮蛋呢？正餐,美食,茶匙,蛋黄,日常生活,烹饪